{"title":"Bordeaux","description":"\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eZwei Ufer, ein Prinzip der Cuvée\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZwei Flüsse, die sich zur Gironde vereinen, und zwei Ufer, die zwei Weinwelten trennen: Am linken Ufer wächst auf Kies der Cabernet Sauvignon, am rechten auf Ton und Kalk der Merlot. Bordeaux ist das größte zusammenhängende Qualitätsweinbaugebiet der Welt und zugleich ein Gebiet, in dem Cuvée, Handel und Klassifikation seit Jahrhunderten Hand in Hand gehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"#mehr-info\" title=\"Mehr Info\"\u003e\u003cstrong\u003eAuf einen Blick\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e","products":[{"product_id":"chateau-cissac-cru-bourgeois-superiour-2019","title":"Château Cissac - Cru Bourgeois Supériour Cuvée 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eChâteau Cissac zählt zu den traditionsreichsten Weingütern des Haut-Médoc und trägt die Klassifikation Cru Bourgeois Supérieur, eine Auszeichnung, die nur den besten Gütern unterhalb der Grand Cru Classé Ebene verliehen wird. Die Weinberge erstrecken sich über 50 Hektar auf einem Plateau, das mit rund 27,5 m Höhe zu den höchsten Punkten der Region gehört – vergleichbar mit den Nachbarappellationen Saint-Estèphe und Pauillac, die zu den renommiertesten Terroirs im gesamten Bordelais zählen. Die durchschnittlich 34 Jahre alten Reben stehen für den klassischen Médoc-Stil: Struktur, Eleganz und ein großes Reifepotenzial. Die Weinbergsarbeit erfolgt nachhaltig mit Bodenbegrünung, teilweiser Handarbeit und integriertem Pflanzenschutz – ein Ansatz, der die Gesundheit der Böden langfristig sichert und die Qualität des Traubenmaterials Jahrgang für Jahrgang absichert. Château Cissac beweist, dass im Haut-Médoc auch jenseits der berühmten Klassifikation von 1855 herausragende Bordeaux-Weine entstehen. Der Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur ist ein klassischer Médoc von kraftvoller Eleganz – gewachsen auf den Kiesablagerungen der Garonne, gereift im Barrique, mit einem Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Weinberge von Château Cissac liegen auf einem Plateau mit den typischen Kiesablagerungen der Garonne, die das Terroir des Haut-Médoc seit Jahrhunderten definieren. Der kiesige Oberboden sorgt für eine hervorragende Drainage und zwingt die Wurzeln der Reben in den tonig-lehmigen Untergrund, wo sie auch in trockenen Sommern Wasser und Nährstoffe finden. Diese Kombination aus durchlässigem Kies und wasserspeicherndem Ton-Lehm ist ideal für Cabernet Sauvignon, der im Médoc seine größten Weine hervorbringt, ergänzt durch Merlot, Petit Verdot und Malbec. Das maritime Klima der Gironde mildert Temperaturextreme und verleiht den Weinen ihre charakteristische Frische und Finesse, die den Haut-Médoc von wärmeren Bordeaux-Appellationen unterscheidet. Die Höhenlage von 27,5 m auf dem Plateau mag bescheiden klingen, ist im flachen Médoc jedoch ein entscheidender Vorteil: Sie fördert die Luftzirkulation, reduziert Frostgefahr und begünstigt eine gleichmäßige Ausreifung der Trauben. Die 34 Jahre alten Reben haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des Kies-Ton-Lehm-Bodens in die Trauben überträgt. Die Kombination aus den Kiesablagerungen der Garonne, dem tonig-lehmigen Untergrund und dem exponierten Plateau verleiht diesem Château Cissac seinen charaktervollen Charakter – klassische Médoc-Struktur, Haut-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie Vinifikation des Château Cissac wird parzellenweise durchgeführt, um die individuellen Eigenschaften jeder Lage innerhalb der 50 Hektar zu bewahren und die bestmögliche Assemblage zu ermöglichen. Die Gärung erfolgt sowohl in Edelstahltanks als auch in traditionellen Holzbottichen, um eine harmonische Balance von Frische und Struktur zu erreichen. Bei den Cabernet Sauvignon Partien wird besonders sanft vinifiziert: Niedrige Temperaturen und schonende Extraktion bewahren Frucht und Eleganz, ohne übermäßig Gerbstoff aus den Schalen zu lösen. Der Ausbau dauert 14 bis 16 Monate in Barriques, von denen etwa 30 % neues Holz sind – ein Neuholzanteil, der dem Wein dezente Röst- und Gewürznoten verleiht, ohne die Frucht zu überlagern. Der biologische Säureabbau sorgt für die seidigen, geschmeidigen Tannine, die diesen Cru Bourgeois Supérieur bereits in seiner Jugend zugänglich machen, ihm aber gleichzeitig das Rückgrat für eine lange Flaschenreifung geben. Pro Jahrgang werden rund 220.000 Flaschen gefüllt, was Château Cissac eine Präsenz verleiht, die viele kleinere Médoc-Güter nicht erreichen. Parzellenweise Vinifikation, Gärung in Edelstahl und Holzbottichen sowie 14–16 Monate Barrique-Ausbau mit 30 % Neuholz entwickeln einen Haut-Médoc von klassischer Struktur und seidiger Eleganz – Château Cissac, Cru Bourgeois Supérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIm Glas zeigt der Château Cissac ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das die Konzentration und Dichte dieses Haut-Médoc signalisiert. In der Nase entfaltet sich ein klassisches Médoc-Bouquet: Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und dunklen Kirschen bilden ein üppiges Fruchtfundament, das die Qualität der 34 Jahre alten Reben auf den Kiesböden der Garonne widerspiegelt. Der Petit Verdot steuert würzige Noten von schwarzem Pfeffer und Nelken bei, die dem Nasenbild eine zusätzliche Komplexitätsebene verleihen, während dezente Röstaromen und ein Hauch von Zedernholz auf den Barrique-Ausbau hindeuten. Am Gaumen präsentiert sich der Château Cissac Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur kraftvoll und zugleich elegant, mit einer Frische, die das maritime Klima der Gironde unmittelbar erlebbar macht. Die Tannine sind seidig und fein gewoben, tragen den Wein mit Struktur über den Gaumen, ohne je kantig oder trocknend zu wirken. Die kleine Menge Malbec in der Assemblage sorgt für zusätzliche Lebendigkeit und einen animierenden Fruchtschmelz, der den Wein trotz seiner Kraft trinkanimierend hält. Das Finale ist lang, dicht und feinwürzig, mit einem Nachhall von Cassis, Gewürznelke und mineralischer Tiefe. Ein Wein von Château Cissac – Cru Bourgeois Supérieur, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Malbec, 14–16 Monate Barrique, Haut-Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie kraftvolle Struktur und die seidigen Tannine des Château Cissac machen diesen Haut-Médoc zu einem hervorragenden Begleiter für klassische Fleischgerichte und gehaltvolle Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit gegrilltem Entrecôte oder Côte de Boeuf, wo die Cassis-Frucht und die Pfefferwürze des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkoteletts an Thymian-Jus, geschmorter Rinderschulter oder einer Hirschkeule mit Wacholderbeeren und Selleriepüree. Zu Geflügel in dunklen Saucen – etwa Ente à l'Orange oder Perlhuhnbrust auf Morchelsauce – zeigt der Cru Bourgeois Supérieur seine elegante Seite. Gereifter Hartkäse wie Comté, alter Gouda oder Pecorino Stagionato bildet einen stimmigen Abschluss, bei dem die Würze des Barriques und die Fruchttiefe die Salzigkeit des Käses aufnehmen. Klassische Médoc-Struktur, seidige Tannine und die Fruchtkonzentration eines Cru Bourgeois Supérieur mit einem Reifepotenzial von mindestens 15 Jahren. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau Cissac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52434558189835,"sku":"5170-19","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Chateau_Cissac_Online.jpg?v=1759406577"},{"product_id":"chateau-le-reysse-medoc-2018","title":"Chateau Le Reysse - Medoc 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eChâteau Le Reysse ist ein verborgenes Juwel im nördlichen Médoc, das heute als Inbegriff moderner, handwerklicher Bordeaux-Kultur gilt. Hinter diesem Ausnahmeterroir steht der Kölner Winzer Stefan Paeffgen, der sich mit Leidenschaft, Präzision und Mut einen festen Platz in der Elite des Médoc erarbeitet hat. Seit rund einem Jahrzehnt führt er das Weingut mit kompromisslosem Qualitätsanspruch – ein Ansatz, der sich deutlich von den oft traditionsverhafteten Strukturen der Region unterscheidet. Paeffgens Weine verbinden die klassische Struktur großer Bordeaux mit einer unnachahmlichen Frische und Eleganz, die internationale Anerkennung findet. Auf Schönung und Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren – ein Bekenntnis zu Authentizität, das in einer Region voller konventioneller Kellertechnik auffällt. Mit nur rund 5 Hektar Rebfläche und über 50 Jahre alten Reben ist Château Le Reysse ein Garagenweingut im besten Sinne: klein, kompromisslos und mit einem Lagerpotenzial von 15 Jahren und mehr. Der Château Le Reysse ist ein unfiltrierter Médoc aus Spontangärung und 20 Monaten neuem Barrique – handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers an der Gironde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Weingut liegt im nördlichsten Teil des Médoc, direkt an der Gironde-Mündung – einer Region, in der die Reben vom milden, maritimen Klima profitieren, das der breite Mündungstrichter der Gironde erzeugt. Die tiefgründigen Kieslagen, teilweise durchzogen von Ton- und Kalkuntergrund, bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Der Kies sorgt für eine hervorragende Drainage und zwingt die Wurzeln in die Tiefe, wo der Ton-Kalk-Untergrund Wasser und Mineralien liefert – dieselbe geologische Struktur, die auch die großen Appellationen des südlichen Médoc definiert. Die rund 5 Hektar Weinberge sind mit einer Dichte von 5.000–6.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Die Reben sind über 50 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des kiesreichen Terroirs intensiv in die Trauben überträgt. Alte Reben dieses Alters liefern auf natürliche Weise niedrige Erträge und konzentrierte Trauben mit komplexen Aromen. Die Kombination aus den tiefgründigen Kieslagen, dem Ton-Kalk-Untergrund und den über 50 Jahre alten Reben an der Gironde-Mündung verleiht diesem Château Le Reysse seinen charaktervollen Charakter – mineralische Spannung und Komplexität, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eStefan Paeffgen setzt bei der Vinifikation auf traditionelle Handarbeit und ein feines Gespür für die Eigenheiten jeder Parzelle innerhalb der 5 Hektar. Die Lese erfolgt sowohl maschinell als auch selektiv von Hand, um jedes Traubenlos im perfekten Reifestadium einzubringen. Die Vinifikation zieht sich über 33 Tage – ein außergewöhnlich langer Zeitraum, der eine intensive, aber schonende Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen aus den Schalen der über 50 Jahre alten Reben ermöglicht. Paeffgen setzt dabei auf Spontangärung mit natürlichen Hefen, die das Terroir der Gironde-Mündung ungefiltert in den Wein übertragen und dem Médoc eine zusätzliche Komplexitätsebene verleihen. Anschließend reift der Wein 20 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche – ein hoher Neuholzanteil, der dem Wein dezente Zedernholz- und Röstnoten verleiht, ohne die Frucht zu dominieren, da die Konzentration der alten Reben genug Substanz mitbringt, um das neue Holz zu integrieren. Auf eine Schönung oder Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren. Spontangärung, 33 Tage Maischezeit, 20 Monate neues Barrique und unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Médoc von authentischem Charakter und großem Lagerpotenzial – Stefan Paeffgen, Château Le Reysse, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Château Le Reysse ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, das die Konzentration der über 50 Jahre alten Reben und die 33-tägige Maischezeit eindrucksvoll signalisiert. In der Nase entfalten sich dichte Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Cassis, begleitet von feinen Noten von Zedernholz, Graphit, Tabak und dunkler Schokolade – ein klassisches Médoc-Bouquet, das die 20 Monate im neuen Barrique dezent, aber wirkungsvoll integriert. Am Gaumen wirkt der Château Le Reysse unglaublich präzise, konzentriert und harmonisch, getragen von festen, aber seidigen Tanninen, die die Spontangärung und die schonende Extraktion über 33 Tage widerspiegeln. Die Cabernet Sauvignon Komponente verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, während der Merlot für Schmelz und Fruchtfülle sorgt und der Cabernet Franc eine florale Würze beisteuert. Ein Hauch von Eukalyptus und Mokka begleitet das lange, mineralisch geprägte Finale, das den Kies-Ton-Kalk-Boden der Gironde-Mündung ein letztes Mal bestätigt. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt die feinen Texturnuancen und die Authentizität dieses handwerklichen Médoc. Der hohe Tanningehalt und die vitale Säure versprechen ein großes Reifepotenzial über 15 Jahre und mehr. Ein Wein von Château Le Reysse – Spontangärung, 20 Monate neues Barrique, unfiltriert, Stefan Paeffgen, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie konzentrierte Struktur und die seidigen Tannine des Château Le Reysse machen diesen Médoc zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und die klassische französische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit gegrilltem Entrecôte oder Côte de Boeuf, wo die Cassis-Frucht und die Zedernholznoten des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die festen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkoteletts mit Kräuterkruste, einem klassischen Boeuf Bourguignon oder geschmorter Hirschkeule mit Wacholder und Selleriepüree. Zu Trüffelrisotto entfaltet der Château Le Reysse seine Graphit- und Mokkanoten in einer aromatisch stimmigen Verbindung, und gereifter Comté oder alter Cheddar bilden einen würdigen Abschluss. Leicht dekantiert entfaltet der Wein sein volles Aromenspektrum – die unfiltrierte Abfüllung und das hohe Tanningerüst profitieren von 1–2 Stunden Belüftung in der Karaffe. Handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers, Spontangärung, 20 Monate neues Barrique und das Reifepotenzial über 50 Jahre alter Reben an der Gironde. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau le Reysse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52444996829451,"sku":"5190-18","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Chateau_Le_Reysse_Medoc_Online.jpg?v=1759756524"},{"product_id":"chateau-le-reysse-medoc-2019","title":"Chateau Le Reysse - Medoc 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eChâteau Le Reysse ist ein verborgenes Juwel im nördlichen Médoc, das heute als Inbegriff moderner, handwerklicher Bordeaux-Kultur gilt. Hinter diesem Ausnahmeterroir steht der Kölner Winzer Stefan Paeffgen, der sich mit Leidenschaft, Präzision und Mut einen festen Platz in der Elite des Médoc erarbeitet hat. Seit rund einem Jahrzehnt führt er das Weingut mit kompromisslosem Qualitätsanspruch – ein Ansatz, der sich deutlich von den oft traditionsverhafteten Strukturen der Region unterscheidet. Paeffgens Weine verbinden die klassische Struktur großer Bordeaux mit einer unnachahmlichen Frische und Eleganz, die internationale Anerkennung findet. Auf Schönung und Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren – ein Bekenntnis zu Authentizität, das in einer Region voller konventioneller Kellertechnik auffällt. Mit nur rund 5 Hektar Rebfläche und über 50 Jahre alten Reben ist Château Le Reysse ein Garagenweingut im besten Sinne: klein, kompromisslos und mit einem Lagerpotenzial von 15 Jahren und mehr. Der Château Le Reysse ist ein unfiltrierter Médoc aus Spontangärung und 20 Monaten neuem Barrique – handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers an der Gironde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Weingut liegt im nördlichsten Teil des Médoc, direkt an der Gironde-Mündung – einer Region, in der die Reben vom milden, maritimen Klima profitieren, das der breite Mündungstrichter der Gironde erzeugt. Die tiefgründigen Kieslagen, teilweise durchzogen von Ton- und Kalkuntergrund, bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Der Kies sorgt für eine hervorragende Drainage und zwingt die Wurzeln in die Tiefe, wo der Ton-Kalk-Untergrund Wasser und Mineralien liefert – dieselbe geologische Struktur, die auch die großen Appellationen des südlichen Médoc definiert. Die rund 5 Hektar Weinberge sind mit einer Dichte von 5.000–6.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Die Reben sind über 50 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des kiesreichen Terroirs intensiv in die Trauben überträgt. Alte Reben dieses Alters liefern auf natürliche Weise niedrige Erträge und konzentrierte Trauben mit komplexen Aromen. Die Kombination aus den tiefgründigen Kieslagen, dem Ton-Kalk-Untergrund und den über 50 Jahre alten Reben an der Gironde-Mündung verleiht diesem Château Le Reysse seinen charaktervollen Charakter – mineralische Spannung und Komplexität, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eStefan Paeffgen setzt bei der Vinifikation auf traditionelle Handarbeit und ein feines Gespür für die Eigenheiten jeder Parzelle innerhalb der 5 Hektar. Die Lese erfolgt sowohl maschinell als auch selektiv von Hand, um jedes Traubenlos im perfekten Reifestadium einzubringen. Die Vinifikation zieht sich über 33 Tage – ein außergewöhnlich langer Zeitraum, der eine intensive, aber schonende Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen aus den Schalen der über 50 Jahre alten Reben ermöglicht. Paeffgen setzt dabei auf Spontangärung mit natürlichen Hefen, die das Terroir der Gironde-Mündung ungefiltert in den Wein übertragen und dem Médoc eine zusätzliche Komplexitätsebene verleihen. Anschließend reift der Wein 20 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche – ein hoher Neuholzanteil, der dem Wein dezente Zedernholz- und Röstnoten verleiht, ohne die Frucht zu dominieren, da die Konzentration der alten Reben genug Substanz mitbringt, um das neue Holz zu integrieren. Auf eine Schönung oder Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren. Spontangärung, 33 Tage Maischezeit, 20 Monate neues Barrique und unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Médoc von authentischem Charakter und großem Lagerpotenzial – Stefan Paeffgen, Château Le Reysse, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Château Le Reysse ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, das die Konzentration der über 50 Jahre alten Reben und die 33-tägige Maischezeit eindrucksvoll signalisiert. In der Nase entfalten sich dichte Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Cassis, begleitet von feinen Noten von Zedernholz, Graphit, Tabak und dunkler Schokolade – ein klassisches Médoc-Bouquet, das die 20 Monate im neuen Barrique dezent, aber wirkungsvoll integriert. Am Gaumen wirkt der Château Le Reysse unglaublich präzise, konzentriert und harmonisch, getragen von festen, aber seidigen Tanninen, die die Spontangärung und die schonende Extraktion über 33 Tage widerspiegeln. Die Cabernet Sauvignon Komponente verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, während der Merlot für Schmelz und Fruchtfülle sorgt und der Cabernet Franc eine florale Würze beisteuert. Ein Hauch von Eukalyptus und Mokka begleitet das lange, mineralisch geprägte Finale, das den Kies-Ton-Kalk-Boden der Gironde-Mündung ein letztes Mal bestätigt. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt die feinen Texturnuancen und die Authentizität dieses handwerklichen Médoc. Der hohe Tanningehalt und die vitale Säure versprechen ein großes Reifepotenzial über 15 Jahre und mehr. Ein Wein von Château Le Reysse – Spontangärung, 20 Monate neues Barrique, unfiltriert, Stefan Paeffgen, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie konzentrierte Struktur und die seidigen Tannine des Château Le Reysse machen diesen Médoc zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und die klassische französische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit gegrilltem Entrecôte oder Côte de Boeuf, wo die Cassis-Frucht und die Zedernholznoten des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die festen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkoteletts mit Kräuterkruste, einem klassischen Boeuf Bourguignon oder geschmorter Hirschkeule mit Wacholder und Selleriepüree. Zu Trüffelrisotto entfaltet der Château Le Reysse seine Graphit- und Mokkanoten in einer aromatisch stimmigen Verbindung, und gereifter Comté oder alter Cheddar bilden einen würdigen Abschluss. Leicht dekantiert entfaltet der Wein sein volles Aromenspektrum – die unfiltrierte Abfüllung und das hohe Tanningerüst profitieren von 1–2 Stunden Belüftung in der Karaffe. Handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers, Spontangärung, 20 Monate neues Barrique und das Reifepotenzial über 50 Jahre alter Reben an der Gironde. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau le Reysse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52445016260875,"sku":"5190-19","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Chateau_Le_Reysse_Medoc_Online.jpg?v=1759756524"},{"product_id":"chateau-le-reysse-medoc-2019-magnum","title":"Chateau Le Reysse - Medoc 2019 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eChâteau Le Reysse ist ein verborgenes Juwel im nördlichen Médoc, das heute als Inbegriff moderner, handwerklicher Bordeaux-Kultur gilt. Hinter diesem Ausnahmeterroir steht der Kölner Winzer Stefan Paeffgen, der sich mit Leidenschaft, Präzision und Mut einen festen Platz in der Elite des Médoc erarbeitet hat. Seit rund einem Jahrzehnt führt er das Weingut mit kompromisslosem Qualitätsanspruch – ein Ansatz, der sich deutlich von den oft traditionsverhafteten Strukturen der Region unterscheidet. Paeffgens Weine verbinden die klassische Struktur großer Bordeaux mit einer unnachahmlichen Frische und Eleganz, die internationale Anerkennung findet. Auf Schönung und Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren – ein Bekenntnis zu Authentizität, das in einer Region voller konventioneller Kellertechnik auffällt. Mit nur rund 5 Hektar Rebfläche und über 50 Jahre alten Reben ist Château Le Reysse ein Garagenweingut im besten Sinne: klein, kompromisslos und mit einem Lagerpotenzial von 15 Jahren und mehr. Der Château Le Reysse ist ein unfiltrierter Médoc aus Spontangärung und 20 Monaten neuem Barrique – handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers an der Gironde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDas Weingut liegt im nördlichsten Teil des Médoc, direkt an der Gironde-Mündung – einer Region, in der die Reben vom milden, maritimen Klima profitieren, das der breite Mündungstrichter der Gironde erzeugt. Die tiefgründigen Kieslagen, teilweise durchzogen von Ton- und Kalkuntergrund, bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Der Kies sorgt für eine hervorragende Drainage und zwingt die Wurzeln in die Tiefe, wo der Ton-Kalk-Untergrund Wasser und Mineralien liefert – dieselbe geologische Struktur, die auch die großen Appellationen des südlichen Médoc definiert. Die rund 5 Hektar Weinberge sind mit einer Dichte von 5.000–6.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Die Reben sind über 50 Jahre alt und haben ein tiefreichendes Wurzelsystem entwickelt, das die mineralischen Signaturen des kiesreichen Terroirs intensiv in die Trauben überträgt. Alte Reben dieses Alters liefern auf natürliche Weise niedrige Erträge und konzentrierte Trauben mit komplexen Aromen. Die Kombination aus den tiefgründigen Kieslagen, dem Ton-Kalk-Untergrund und den über 50 Jahre alten Reben an der Gironde-Mündung verleiht diesem Château Le Reysse seinen charaktervollen Charakter – mineralische Spannung und Komplexität, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eStefan Paeffgen setzt bei der Vinifikation auf traditionelle Handarbeit und ein feines Gespür für die Eigenheiten jeder Parzelle innerhalb der 5 Hektar. Die Lese erfolgt sowohl maschinell als auch selektiv von Hand, um jedes Traubenlos im perfekten Reifestadium einzubringen. Die Vinifikation zieht sich über 33 Tage – ein außergewöhnlich langer Zeitraum, der eine intensive, aber schonende Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen aus den Schalen der über 50 Jahre alten Reben ermöglicht. Paeffgen setzt dabei auf Spontangärung mit natürlichen Hefen, die das Terroir der Gironde-Mündung ungefiltert in den Wein übertragen und dem Médoc eine zusätzliche Komplexitätsebene verleihen. Anschließend reift der Wein 20 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche – ein hoher Neuholzanteil, der dem Wein dezente Zedernholz- und Röstnoten verleiht, ohne die Frucht zu dominieren, da die Konzentration der alten Reben genug Substanz mitbringt, um das neue Holz zu integrieren. Auf eine Schönung oder Filtration wird bewusst verzichtet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren. Spontangärung, 33 Tage Maischezeit, 20 Monate neues Barrique und unfiltrierte Abfüllung entwickeln einen Médoc von authentischem Charakter und großem Lagerpotenzial – Stefan Paeffgen, Château Le Reysse, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eIm Glas zeigt der Château Le Reysse ein tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, das die Konzentration der über 50 Jahre alten Reben und die 33-tägige Maischezeit eindrucksvoll signalisiert. In der Nase entfalten sich dichte Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Cassis, begleitet von feinen Noten von Zedernholz, Graphit, Tabak und dunkler Schokolade – ein klassisches Médoc-Bouquet, das die 20 Monate im neuen Barrique dezent, aber wirkungsvoll integriert. Am Gaumen wirkt der Château Le Reysse unglaublich präzise, konzentriert und harmonisch, getragen von festen, aber seidigen Tanninen, die die Spontangärung und die schonende Extraktion über 33 Tage widerspiegeln. Die Cabernet Sauvignon Komponente verleiht dem Wein Struktur und Tiefe, während der Merlot für Schmelz und Fruchtfülle sorgt und der Cabernet Franc eine florale Würze beisteuert. Ein Hauch von Eukalyptus und Mokka begleitet das lange, mineralisch geprägte Finale, das den Kies-Ton-Kalk-Boden der Gironde-Mündung ein letztes Mal bestätigt. Die unfiltrierte Abfüllung bewahrt die feinen Texturnuancen und die Authentizität dieses handwerklichen Médoc. Der hohe Tanningehalt und die vitale Säure versprechen ein großes Reifepotenzial über 15 Jahre und mehr. Ein Wein von Château Le Reysse – Spontangärung, 20 Monate neues Barrique, unfiltriert, Stefan Paeffgen, nördliches Médoc, Bordeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eDie konzentrierte Struktur und die seidigen Tannine des Château Le Reysse machen diesen Médoc zu einem hervorragenden Begleiter für gehaltvolle Fleischgerichte und die klassische französische Küche. Besonders eindrucksvoll harmoniert er mit gegrilltem Entrecôte oder Côte de Boeuf, wo die Cassis-Frucht und die Zedernholznoten des Weins die Röstaromen des Fleisches aufnehmen und die festen Tannine das Fett elegant schneiden. Ebenso empfehlenswert ist die Kombination mit Lammkoteletts mit Kräuterkruste, einem klassischen Boeuf Bourguignon oder geschmorter Hirschkeule mit Wacholder und Selleriepüree. Zu Trüffelrisotto entfaltet der Château Le Reysse seine Graphit- und Mokkanoten in einer aromatisch stimmigen Verbindung, und gereifter Comté oder alter Cheddar bilden einen würdigen Abschluss. Leicht dekantiert entfaltet der Wein sein volles Aromenspektrum – die unfiltrierte Abfüllung und das hohe Tanningerüst profitieren von 1–2 Stunden Belüftung in der Karaffe. Handwerklicher Bordeaux eines Kölner Winzers, Spontangärung, 20 Monate neues Barrique und das Reifepotenzial über 50 Jahre alter Reben an der Gironde. Serviert bei etwa 16–18 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau le Reysse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52445022060811,"sku":"5190-19M","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Chateau_Le_Reysse_Medoc_Online.jpg?v=1759756524"},{"product_id":"chateau-l-if-chateau-haut-plantey-2022","title":"Château L´IF - Château Haut-Plantey 2022","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"761\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Weingut\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"15\" data-end=\"18\"\u003eChâteau L’If gehört zu den spannendsten Projekten im rechten Bordeaux-Ufer und ist seit 2010 im Besitz von Jacques Thienpont, der bereits mit dem legendären Le Pin in Pomerol Weltruhm erlangte. Das Anwesen liegt in Saint-Émilion, direkt in der Nachbarschaft von Spitzenhäusern wie Château Troplong-Mondot und wurde nach der Übernahme vollständig modernisiert. Der Name „L’If“ – französisch für Eibe – steht sinnbildlich für Beständigkeit, Charakter und Tiefe, die auch die Weine des Hauses auszeichnen. Auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, wo Merlot und Cabernet Franc ihre perfekte Balance zwischen Fülle und Frische finden, entstehen komplexe, dichte und zugleich feingliedrige Rotweine von höchster Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"763\" data-end=\"1438\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"771\" data-end=\"774\"\u003eDie rund 8 Hektar Weinberge von Château L’If liegen auf den ton- und kalkhaltigen Hochplateaus von Saint-Émilion, einem der renommiertesten Terroirs des Bordeaux. Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Ton und Kalkstein, die einerseits Wasser gut speichern, andererseits exzellente Drainage gewährleisten – ideale Voraussetzungen für Merlot und Cabernet Franc. Das Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten ermöglicht eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleiht dem Wein seine aromatische Tiefe und Struktur. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 25 bis 30 Jahre alt und mit einer Dichte von 6.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1440\" data-end=\"2054\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1455\" data-end=\"1458\"\u003eFür den Jahrgang, eine der besten Bordeaux-Ernten der letzten Dekade, wurden die Trauben von Hand gelesenund sorgfältig parzellenweise selektiert. Die Vergärung erfolgte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei jede Parzelle individuell vinifiziert wurde, um den Charakter des jeweiligen Terroirs zu bewahren. Die malolaktische Gärung fand anschließend im Barrique statt. Der Ausbau dauerte 12 Monate, teils in 50 % neuen, teils in gebrauchten französischen Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Finesse verleiht, ohne die Frucht zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2056\" data-end=\"2782\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotizen\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2078\" data-end=\"2081\"\u003eIm Glas zeigt sich der Château Haut-Plantey in einem intensiven Purpurrot. Das Bouquet ist verführerisch und komplex, mit Aromen von reifen Pflaumen, Brombeeren und Süßkirschen, ergänzt durch Noten von Vanille, Kakao, Toast und rotem Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und geschmeidig, mit perfekt integrierten Tanninen, feiner Holzwürze und einem langen, saftigen Abgang. Der Merlot sorgt für üppige Frucht und Fülle, während der Cabernet Franc Frische und Struktur einbringt. Ein Bordeaux mit kraftvollem Körper, seidigem Schmelz und einer ausgezeichneten Balance zwischen Intensität und Eleganz – ideal für Liebhaber moderner, tiefgründiger Saint-Émilion-Weine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2784\" data-end=\"3144\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"2804\" data-end=\"2807\"\u003eDieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildgerichten oder gereiftem Käse. Besonders gut entfaltet er sich, wenn er 1–2 Stunden vor dem Genuss dekantiert wird. Bei einer Serviertemperatur von 16–18 °C zeigt er seine ganze Tiefe und Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut-Plantey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52448487112971,"sku":"5175-22","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Chateau_Haut_Plantey_Online_7522a3e7-f2b5-4095-88a3-47b30bdd855a.jpg?v=1759846997"},{"product_id":"chateau-haut-dambert","title":"Château Haut Dambert - Entre deux Mers Cuvée blanc 2024","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Château Haut Dambert befindet sich im Herzen der Appellation Entre Deux Mers, in der Nähe der Dörfer Castelviel und Gornac. Dieser kleine Betrieb wird von der Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation geführt. Die eigenen Weinberge von 23 Hektar liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Bestehend aus einem 23 Hektar großen Weinberg, auf dem Rot-, Weiß- und Roséweine angebaut werden. Es ist drei Generationen her, dass die Familie Hitier Buffeteau damit begonnen hat, elegante Weine mit einem traditionellen Weinbaustil und einem modernen Ansatz herzustellen. Die Philosophie basiert auf der Vereinigung traditionellen Weinbaustils mit modernem Ansatz – elegante Weine, Balance zwischen Frische und Frucht, Château Haut Dambert Cuvée Clémence blanc, AOC Entre Deux Mers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Château Haut Dambert Cuvée Clémence blanc stammt aus 85% Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris sowie 15% Muskateller von einer 12,70 Hektar großen Parzelle im Herzen der Appellation Entre Deux Mers in der Nähe von Castelviel und Gornac. Die Weinberge von 23 Hektar liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Die 12,70 Hektar große Parzelle ist mit Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller bepflanzt. Der Verschnitt der beiden Rebsorten Sauvignon Blanc und Gris zusammen mit einigen Muskateller-Trauben ist eine ideale Mischung, um eine Balance zwischen Frische und Frucht zu erreichen. Die Kombination aus den Weinbergen auf 110–140 Meter Höhe im Herzen der Appellation Entre Deux Mers, Böden aus Lehm und Kalkstein, der Cuvée aus 85% Sauvignon Blanc\/Gris und 15% Muskateller verleiht diesem Cuvée Clémence blanc seinen charaktervollen Charakter – Balance zwischen Frische und Frucht, AOC Entre Deux Mers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Weißwein wird auf einer 12,70 Hektar großen Parzelle erzeugt, die mit Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller bepflanzt ist. Ausbau im Edelstahltank. Die Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation hat damit begonnen, elegante Weine mit einem traditionellen Weinbaustil und einem modernen Ansatz herzustellen. Die Cuvée besteht zu 85% aus Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris und 15% Muskateller. Der Verschnitt der beiden Rebsorten Sauvignon Blanc und Gris zusammen mit einigen Muskateller-Trauben ist eine ideale Mischung, um eine Balance zwischen Frische und Frucht zu erreichen. Der Ausbau im Edelstahltank entwickelt diese Balance zwischen Frische und Frucht. So entsteht ein eleganter Weißwein mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, Château Haut Dambert, AOC Entre Deux Mers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Château Haut Dambert Cuvée Clémence blanc zeigt eine Balance zwischen Frische und Frucht von der 12,70 Hektar großen Parzelle mit Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muskateller auf 110–140 Meter Höhe im Herzen der Appellation Entre Deux Mers. Die Cuvée aus 85% Sauvignon Blanc und Sauvignon Gris sowie 15% Muskateller auf Böden aus Lehm und Kalkstein entwickelt eleganten Charakter. Der Verschnitt der beiden Rebsorten Sauvignon Blanc und Gris zusammen mit einigen Muskateller-Trauben ist eine ideale Mischung, um eine Balance zwischen Frische und Frucht zu erreichen vom Ausbau im Edelstahltank. Ein eleganter Weißwein mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz. Ein Wein von Château Haut Dambert – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, 23 Hektar Weinberge in der Nähe von Castelviel und Gornac, AOC Entre Deux Mers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Château Haut Dambert Cuvée Clémence blanc harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder leichten Vorspeisen. Die Balance zwischen Frische und Frucht passt hervorragend zu mediterranen Gerichten. Auch zu Ziegenkäse, Salaten oder Pasta mit leichten Saucen entfaltet er sein volles Potenzial. Der Verschnitt von Sauvignon Blanc und Gris mit Muskateller – eine ideale Mischung für Balance zwischen Frische und Frucht – macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Ein eleganter Weißwein mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz von der 12,70 Hektar großen Parzelle auf Böden aus Lehm und Kalkstein auf 110–140 Meter Höhe im Herzen der Appellation Entre Deux Mers. Serviert bei etwa 10–12 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Dambert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53030896075019,"sku":"5182","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Dambert_Blanc_Online_6edaa985-63ab-4917-947b-6cc339e92663.jpg?v=1776151582"},{"product_id":"chateau-haut-dambert-cuvee-clemence-rouge-2022","title":"Château Haut Dambert - Cuvée Clemence rouge 2022","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Château Haut Dambert befindet sich im Herzen der Appellation Entre Deux Mers, in der Nähe der Dörfer Castelviel und Gornac. Dieser kleine Betrieb wird von der Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation geführt. Die eigenen Weinberge von 23 Hektar liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Bestehend aus einem 23 Hektar großen Weinberg, auf dem Rot-, Weiß- und Roséweine angebaut werden. Es ist drei Generationen her, dass die Familie Hitier Buffeteau damit begonnen hat, elegante Weine mit einem traditionellen Weinbaustil und einem modernen Ansatz herzustellen. Die Philosophie basiert auf der Vereinigung traditionellen Weinbaustils mit modernem Ansatz – elegante Weine mit Struktur und Balance, Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Château Haut Dambert Cuvée  Clemence stammt aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir von den 23 Hektar Weinbergen in der Nähe von Castelviel und Gornac. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Die Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation produziert elegante Weine mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz. Die Kombination aus den Weinbergen auf 110–140 Meter Höhe in der Nähe von Castelviel und Gornac, Böden aus Lehm und Kalkstein, der Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir verleiht diesem Cuvée Grand Chêne seinen charaktervollen Charakter – intensive schwarze Farbe, seidig Tannine, ausgewogen, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMechanische Lese mit Entrappung im Weinberg während der kühlen Stunden des Tages (zwischen 5 und 10 Uhr morgens). Traditionelle Weinbereitung für beide Rebsorten. Nach dem Zerdrücken wird eine kalte präfermentative Mazeration für 3 Tage durchgeführt. Die alkoholische Gärung wird dann in thermoregulierten Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 25 und 27°C durchgeführt. Pumping-over hält den Trester während dieser Periode gut eingetaucht. Wir verlängern die Mazeration um drei Wochen zusätzlicher Behälterung, was uns hilft, Tannine besserer Qualität zu erhalten. Pneumatisches Pressen des Tresters bei niedrigem Druck (höchstens 1 bar). Malolaktische Gärung. Reifung von 50% der Cuvée in 1- bis 5-jährigen französischen Eichenfässern für 12 Monate. Schönung und Stabilisierung des Weins gefolgt von Abziehen. Leichte Filtration und Abfüllung im Château. Die traditionelle Weinbereitung, dreiwöchige Mazeration und die 12-monatige Reifung von 50% der Cuvée in französischer Eiche entwickeln intensive schwarze Farbe und seidig Tannine – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, Château Haut Dambert, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIntense schwarze Farbe. Röstnoten mit reifem Schwarze-Johannisbeeren-\/Brombeer-Aroma von den Weinbergen auf 110–140 Meter Höhe mit Böden aus Lehm und Kalkstein. Runder Gaumen mit seidig Tanninen, ausgewogen (fast milchig) von der traditionellen Weinbereitung mit dreiwöchiger Mazeration und der 12-monatigen Reifung von 50% der Cuvée in 1- bis 5-jährigen französischen Eichenfässern. Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir. Dieser Wein kann 4 bis 6 Jahre reifen. Belüftung empfohlen: 30 Minuten bis 1 Stunde vor der Verkostung bei idealerweise 15–16°C. Ein Wein von Château Haut Dambert – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, traditioneller Weinbaustil mit modernem Ansatz, 23 Hektar Weinberge in der Nähe von Castelviel und Gornac, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Château Haut Dambert  Cuvée Clemence harmoniert perfekt mit Fleisch in Sauce, Wild und Käse. Die Röstnoten mit reifem Schwarze-Johannisbeeren-\/Brombeer-Aroma passen hervorragend zu kräftigen Gerichten. Auch zu geschmortem Lamm, Rinderschmor oder gereiftem Käse entfaltet er sein volles Potenzial. Der runde Gaumen mit seidig Tanninen, ausgewogen (fast milchig), macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für kräftige Küche. Dieser Wein kann 4 bis 6 Jahre reifen. Belüftung empfohlen: 30 Minuten bis 1 Stunde vor der Verkostung. Ein eleganter Rotwein mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz – 12 Monate Reifung von 50% in französischer Eiche, dreiwöchige Mazeration, mechanische Lese während kühler Stunden. Serviert idealerweise bei etwa 15–16 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Dambert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53030979797259,"sku":"5180","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Dambert_Clemes_R._Online.jpg?v=1775554889"},{"product_id":"chateau-haut-dambert-cuvee-grand-chene-2022","title":"Château Haut Dambert - Cuvée \"Grand Chêne\" 2022","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eWeingut\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Weingut Château Haut Dambert befindet sich im Herzen der Appellation Entre Deux Mers, in der Nähe der Dörfer Castelviel und Gornac. Dieser kleine Betrieb wird von der Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation geführt. Die eigenen Weinberge von 23 Hektar liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Bestehend aus einem 23 Hektar großen Weinberg, auf dem Rot-, Weiß- und Roséweine angebaut werden. Es ist drei Generationen her, dass die Familie Hitier Buffeteau damit begonnen hat, elegante Weine mit einem traditionellen Weinbaustil und einem modernen Ansatz herzustellen. Die Philosophie basiert auf der Vereinigung traditionellen Weinbaustils mit modernem Ansatz – elegante Weine mit Struktur und Balance, Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eLage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDer Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne stammt aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir von den 23 Hektar Weinbergen in der Nähe von Castelviel und Gornac. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 110–140 Meter. Die Böden bestehen größtenteils aus Lehm und Kalkstein. Die Familie Hitier Buffeteau in der dritten Generation produziert elegante Weine mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz. Die Kombination aus den Weinbergen auf 110–140 Meter Höhe in der Nähe von Castelviel und Gornac, Böden aus Lehm und Kalkstein, der Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir verleiht diesem Cuvée Grand Chêne seinen charaktervollen Charakter – intensive schwarze Farbe, seidig Tannine, ausgewogen, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eMechanische Lese mit Entrappung im Weinberg während der kühlen Stunden des Tages (zwischen 5 und 10 Uhr morgens). Traditionelle Weinbereitung für beide Rebsorten. Nach dem Zerdrücken wird eine kalte präfermentative Mazeration für 3 Tage durchgeführt. Die alkoholische Gärung wird dann in thermoregulierten Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 25 und 27°C durchgeführt. Pumping-over hält den Trester während dieser Periode gut eingetaucht. Wir verlängern die Mazeration um drei Wochen zusätzlicher Behälterung, was uns hilft, Tannine besserer Qualität zu erhalten. Pneumatisches Pressen des Tresters bei niedrigem Druck (höchstens 1 bar). Malolaktische Gärung. Reifung von 50% der Cuvée in 1- bis 5-jährigen französischen Eichenfässern für 12 Monate. Schönung und Stabilisierung des Weins gefolgt von Abziehen. Leichte Filtration und Abfüllung im Château. Die traditionelle Weinbereitung, dreiwöchige Mazeration und die 12-monatige Reifung von 50% der Cuvée in französischer Eiche entwickeln intensive schwarze Farbe und seidig Tannine – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, Château Haut Dambert, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eVerkostungsnotiz\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIntense schwarze Farbe. Röstnoten mit reifem Schwarze-Johannisbeeren-\/Brombeer-Aroma von den Weinbergen auf 110–140 Meter Höhe mit Böden aus Lehm und Kalkstein. Runder Gaumen mit seidig Tanninen, ausgewogen (fast milchig) von der traditionellen Weinbereitung mit dreiwöchiger Mazeration und der 12-monatigen Reifung von 50% der Cuvée in 1- bis 5-jährigen französischen Eichenfässern. Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot Noir. Dieser Wein kann 4 bis 6 Jahre reifen. Belüftung empfohlen: 30 Minuten bis 1 Stunde vor der Verkostung bei idealerweise 15–16°C. Ein Wein von Château Haut Dambert – Familie Hitier Buffeteau dritte Generation, traditioneller Weinbaustil mit modernem Ansatz, 23 Hektar Weinberge in der Nähe von Castelviel und Gornac, Appellation Bordeaux Supérieur AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDieser Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne harmoniert perfekt mit Fleisch in Sauce, Wild und Käse. Die Röstnoten mit reifem Schwarze-Johannisbeeren-\/Brombeer-Aroma passen hervorragend zu kräftigen Gerichten. Auch zu geschmortem Lamm, Rinderschmor oder gereiftem Käse entfaltet er sein volles Potenzial. Der runde Gaumen mit seidig Tanninen, ausgewogen (fast milchig), macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für kräftige Küche. Dieser Wein kann 4 bis 6 Jahre reifen. Belüftung empfohlen: 30 Minuten bis 1 Stunde vor der Verkostung. Ein eleganter Rotwein mit traditionellem Weinbaustil und modernem Ansatz – 12 Monate Reifung von 50% in französischer Eiche, dreiwöchige Mazeration, mechanische Lese während kühler Stunden. Serviert idealerweise bei etwa 15–16 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Château Haut Dambert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53031012466955,"sku":"5181","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/files\/Dambert_Clemens_Rouge_Online-2_040434a5-e46e-46db-b562-f9f20dbf20f3.jpg?v=1775554310"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0541\/8860\/5613\/collections\/Bordeaux_Collection_Favino.jpg?v=1792655123","url":"https:\/\/favino.de\/collections\/bordeaux.oembed","provider":"favino.de","version":"1.0","type":"link"}